אסתי גינזבורג, נולדה בשנת 1990 בתל אביב, שם היא גדלה ומתגוררת בה עד היום. היא נחשבת לאחת מהדוגמניות המצליחות בארץ. חלק מילדותה עברה עליה במחיצת סבתא ברמת גן, עובדה שסייעה לה לרכוש שליטה בשפת היידיש. את לימודי התיכון היא העבירה בתיכון עירוני י"ד. בצבא היא שירתה בתור מש"קית קישור בבסיס של חיל השלישות ברמת גן.
תחילת הקריירה שלה הייתה כבר בהיותה בת 8, עת היא הופיעה בפרסומת של תנובה ששודרה בטלוויזיה. בגיל 14 היא הוחתמה בסוכנות הדוגמנות עלית מודלס. בין שאר המותגים שבפרסומות עבורם היא כיכבה ניתן למנות את חברות האופנה פול אנד בר, טומי הילפיגר וקרוקר וכן רשתות התכשיטים ברברי, פדאני ועוד.
בשנת 2006 נבחרה אסתי גינזבורג לככב מעל שערו של מגזין האופנה היוקרתי "Elle" שהוקדש ל-50 הצעירים המבטיחים של עולם האופנה. כמו כן באותה השנה היא נבחרה להחליף את יעל בר זוהר בתור דוגמנית הבית של חברת האופנה FOX, תפקיד אותו היא מילאה במשך שנתיים, אז הוחלפה בידי בר רפאלי.
בשנת 2007 הובילה קמפיין עבור חברת האיפור "אל מיקיאג" בסכום שמוערך בקרוב ל-100,000 דולר. בשנת 2008 היא חתמה חוזה עם חברת TAG WOMAN שמוערך במיליון דולר ₪ על מנת שתשמש דוגמנית הבית שלו.
בשנת 2009 היא כיכבה בגיליון בגדי הים השנתי והיוקרתי של שבועון הספורט "Sports Illustrated ". באותה שנה גם חתמה על חוזה עם רשת האיפור "אפריל" בתור פרזנטורית עבורם. מאוחר יותר בשנה זו היא אף הובילה את קמפיין בגדי הים של מותג האופנה היוקרתי והבינלאומי Victoria secrets . כמו כן היא השתתפה בסרטו של הבמאי ההוליוודי ג'ואל שומכר (באטמן) בסרטו "Twelve ".
בשנת 2010 הוציאה אסתי גינזבורג דואט ביחד עם חן אהרוני.
בתחרות שארגנה בשנת 2011 זכיינית ערוץ 2 "קשת" ביחד עם אתר האינטרנט שלה Mako" " נבחרה גינזבורג בידי 120,000 מצביעים לתואר הישראלית הסקסית ביותר. בנוסף, השנה החלה לשמש כפרזנטורית עבור חברת מוצרי הטיפוח החשמליים remington .
בחייה האישיים מאורסת אסתי גינזבורג לאיש העסקים עדי קייזמן.